PANIFICACION:

 

 

Pan con levadura En las panaderías que han utilizado nuestra grasa los resultados son los siguientes: ·

 

• Pan mas Suave·

 

• Pan más brillante (como si utilizara mantequilla)

 

• Pan Sin Levadura (Repostería)

 

 

La mezcla de repostería casi siempre es 1 a 1 es decir una libra de harina + 1 libra de manteca y/o margarina. aquí si tenemos un aporte al ahorro ya que con nuestra grasa el repostero debe colocar solo 1/2 lb de manteca.

 

 

 

Donas

 

 

En la elaboración de donas nuestra grasa NO tiene rival, por las siguientes características

 

• La grasa al contacto con la dona crea una caramelizacion (no dulce) sobre la superficie y evita que aceite penetre, esto da como resultado que al sacar la dona esta se encuentra seca.

 

• Al no penetrar al aceite la dona flota sobre el mismo y esto se refleja con una banda al centro de color claro. (esta Banda es característica de las mejores Donas)

 

 

 

Pizza

 

 

En pizza, nuestro aporte se da en 3 etapas:

 

•  Al momento de estar preparando la masa, al usar nuestra grasa el operador notara que puede trabajar mejor con la masa ya que la misma es más elástica.

 

• En el producto final (Pizza), disminuye casi en su totalidad la presencia residual de aceite comúnmente visto en la caja de cartón al momento de tomar las piezas de pizza.

 

• El pan de la pizza queda más suave y mantiene esta textura por más tiempo

 

 

 

Frituras

 

En el uso de freír las características relevantes del uso de nuestra grasa son las siguientes:

 

• el rendimiento es el tiempo en que el aceite usado por un cliente alcanza su máximo tiempo en días para no poder ser usado ya que empieza a transferir sabor, color y aroma no deseado, Nuestra grasa hasta el momento no tiene rival en los aceites nacionales e internacionales presentes

 

 

       En general nuestro rendimiento es el siguiente:

 

                                                                                              Competidores        Dias de Uso   Dias Uso Gold

                                                                            

                                                                            Aceite importado          4  a  8                 7 a mas

                                                                            Aceite Local                 3  a  6                7 a mas

 

 

Recordando que el rendimiento se toma del llenado total y luego los rellenos parciales durante los días que transcurren en el negocio.

 

En ambos casos si existen conocimiento del rendimiento y relleno se notara una disminución al usar nuestra grasa.

 

Lacteos

 

 

Actualmente nuestra grasa es utilizada en los siguientes productos:

• Cremas (Natilla)

•  Helados, cremosos y suaves

•  Yogurt

•  Queso, blancos,

•  maduros, procesado,

•  mozzarella

 

En esta industria que busca sustituir la grasa butírica (animal) por grasa vegetal el reto es encontrar una que no transfiera el típico olor, sabor y efecto residual en el paladar del consumidor final.